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Soutenir l'excellence en Alsace

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Sarah & Philippe VITEL

Chef de projet développement R&D – industrialisation & Inventeur de la technologie

Sarah & Philippe VITEL

Adresse

NATfresh Process
Tél. S.Vitel: +33 (0)6 87 18 06 89
Tél. P. Vitel : +33 (0)7 60 63 51 69

Prix Talent d'Avenir, 2016

Biographie (cliquez pour visualiser)

NATfresh Process, technologie brevetée de rupture, mais aussi, technologie de l'excellence et de l'authenticité des produits dans le pré refroidissement et le refroidissement rapide; une nouveauté dans le monde du froid et de la conservation.

La technologie brevetée NATfresh Process (pondération du couple hybride vide et froid) permet de pré-refroidir et/ou de refroidir très rapidement, à cœur et de manière homogène, tous types de produits alimentaires, avec un coût énergétique très faible (-0,010 €/kg de produit pour une tonne). Ce coût énergétique reste stable selon les volumes traités. Une action de préparation des produits pour un résultat qualitatif maximum et authentique dans la durée.

La technologie NATfresh Process ne fonctionne pas sur la base d'une production de froid, tel que cela se pratique aujourd'hui sur l'ensemble du marché mondial, mais, sur la base de la compréhension et de la maîtrise du point d'ébullition dite « pression de vapeur saturante ».

Nous additionnons deux sciences : la théorie du calorique initiée au 18ème siècle par Joseph Black (né le 16 avril 1728 à Bordeaux et devenu médecin et chimiste) et la ''thermodynamique'' mise en avant par le physicien Sadi Carnot (né le 1er juin 1796 à Paris) qui posa les bases de cette discipline (vers 1859). C'est le premier à mettre en avant cette science et les bases de la ''thermodynamique''.

La technologie NATfresh Process utilise ces deux sciences sous la forme d'une ''pondération'' du couple hybride vide et froid, pour pré-refroidir et refroidir tous types de produits alimentaires.

Quant au froid, il ne vient qu'en second plan, non pas pour refroidir le produit ou l'environnement, mais pour permettre de transférer les calories prélevées au sein des produits hors de l'enceinte, et obtenir un cycle continu d'échanges d'énergie.

La technologie NATfresh Process ne traite plus comme cela se fait aujourd'hui au volume total, comme pour une chambre froide ou un tunnel de froid rapide, mais, en travaillant au volume produit.

Un travail rapide à cœur 100% naturel, avec un équilibrage des températures entre le cœur du produit et sa surface, pour un résultat garanti sur l'homogénéité des lots passés en machine et une conservation prolongée 3 à 4 fois plus longues.

Nous pouvons enfin cueillir à maturité pour retrouver sur la durée de conservation, fraicheur, goût, senteurs et parfums de nos produits du terroir, authenticité garantie; l'écrêtage devient possible sans dénaturer le produit stocké.

A elle seule, la technologie apporte une simplification profonde sur l'ensemble de la chaîne du froid et son utilisation (stockage et transport), mais aussi des économies énergétiques cumulées.

NATfresh Process englobe tous types de produits ; du post-récolte, aux produits transformés, conditionnés, sorties de cuissons, le stockage, le transport, la logistique incluant : avion, camion, train et bateau et le fret au sens large.

NATfresh Process permet de traiter aussi bien, des toutes petites quantités, que des très grosses quantités (industrie de masse) ou les coûts énergétiques très bas seront très appréciés des industriels de la transformation.

La technologie NATfresh Process couvre un large éventail de produits et secteurs dont trois ont été ciblés prioritaires par Sarah et Philippe VITEL : l'agroalimentaire, la boulangerie-panification et le médical.

Technique de rupture garantie, la technologie NATfresh Process est déjà positionnée sur un marché français et européen, mais aussi mondial, avec une multitude d'applications et de variantes possibles qui se déclinent sur l'ensemble d'un processus lié à la chaine du froid.

Cette technologie a pour vocation d'améliorer la consommation alimentaire par un refroidissement rapide et naturel et, en maintenant sur le long terme la fraîcheur des produits avec un coût énergétique le plus faible du marché.

Fond'action Alsace, association reconnue de mission d'utilité publique, a pour objet de soutenir l'excellence en Alsace.
56, boulevard d'Anvers - 67000 Strasbourg - Tél/Fax : 03 88 36 63 77 - courriel : Cette adresse e-mail est protégée contre les robots spammeurs. Vous devez activer le JavaScript pour la visualiser.